Rezept von David Galeuchet für 4 Personen

200 g braune Linsen
20 g getrocknete Steinpilze
1 Teelöffel Butter
1 grosser Apfel
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 kleiner Wirz (ca. 600 g),
1 Rüebli
1 dl Weisswein
3 dl Gemüseboullion
1 Teeloffel Senf
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweiglein Bohnenkraut
1 Bund Schnittlauch

Linsen am Vorabend einweichen. Die Pilze kurz vorher einweichen. Den Apfel in Scheiben schneiden und diese in Butter anbraten bis sie schön braun sind und danach zur Seite legen. Speckwürfel langsam anbraten und die gehackte Zwiebel beigeben. Pilze kleinschneiden und zugeben. Rüebli würfeln, Wirz in Streifen schneiden und beides zugeben. Zugedeckt andämpfen. Die Linsen beigeben. Danach werden der Weisswein und die Boullion dazu gegeben. Alles mit den Gewürzen gut abschmecken und ca. 30 Min. weiterkochen lassen. Vor dem Servieren den Schnittlauch und die Apfelringe beigeben.

Än Guäte!

Rezept von Mike Bader für 4 Personen

150g geräuchte Speckwürfeli
250g grob geschnittene Zwiebeln
250g Linsen
1l Rotwein
1l Bouillon
250g geraffelte Kartoffeln
2 grosse Rüben (geraffelt)
2 Lorbeerblätter
1dl Rahm
Salz, Pfeffer, Paprika, 1 TL Zucker

Speck anbraten, Zwiebeln darin dünsten. Linsen beifügen und kurz mitdünsten. Mit Rotwein (8dl) ablöschen, Bouillon hinzugeben. Rüben und Kartoffeln roh hineinraffeln, Lorbeerblätter beigeben.

Ca. 60-90 Minuten leicht köcheln lassen. Rahm und restlichen Rotwein beigeben, würzen.

Rezept von Vera Altorfer 

750 g  Rhabarbern

200 g  Mascarpone

2 Eier

7 Esslöffel Zucker

100 g Löffelbisquits

Die Rhabarbern rüsten, klein schneiden und mit 1 dl Wasser zu einem Kompott kochen. 5 Esslöffel Zucker zugeben.

In einer Platte mit Rand anrichten.

Mit den Löffelbisquits das Kompott bedecken.

Zwei Eigelb mit 2 Esslöffeln Zucker schaumig rühren, dann den Mascarpone daruntermischen. Zuletzt die zu Schnee geschlagenen Eiweiss unterziehen.

Die Creme über die Löffelbisquits verteilen.

Etwas Kakao- oder Schokoladenpulver darüber streuen.

Dessert gut auskühlen lassen.